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   Gratín de espinacas, puerro y batata 

Ingredientes:

600 gr. de espinacas cocidas y escurridas, 1 puerro mediano, 1 batata cocida y pelada (200gr. aprox.), 3 huevos, 200 ml.de nata o requesón, un poco de aceite de oliva y sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Preparación:

Pochar el puerro picado en el aceite. Añadir las espinacas y la batata troceados y salpimentar. Batir los huevos y la nata y agregar a la verdura. Remover e introducir en un molde de horno sobre una superficie engrasada o un papel parafinado. Hornear, 180º, 15 min, desmoldar, emplatar y servir. Una salsa de nuez moscada o de rábano le va muy bien a éste plato.
Para veganos se pueden sustituir los huevos y la nata por 50 gr.de fécula de patata o soja texturizada. También queda muy bien cambiando la batata por tofu

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