Home / Quinoa / Bolitas de Quinoa, apio y cilantro

Bolitas de Quinoa, apio y cilantro

bolitas quinoa espinac1

Bolitas de Quinoa, apio y cilantro

Bolitas de Quinoa, apio y cilantro

Ingredientes:

  • Esta receta es apta tanto para celiacos como para diabéticos ya que no contiene gluten y estabiliza los índices de glucémicos
  • 200 gr. de quinoa variada en grano.
  • 500 ml. de agua o de caldo de verduras.
  • Un puerro mediano limpio y cortado finamente.
  • 150 gr. de apio picado muy fino.
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Cilantro fresco, sal y pimienta blanca en polvo al gusto.

Instrucciones:

  1. Encender el fogón y poner a pochar, a fuego suave, en una cazuela con un poco de aceite, el puerro y el apio picados, añadir la quinoa, el cilantro y las especias, remover y verter el caldo.
  2. Cocinar durante unos 15 minutos, la mezcla de quinoa y verduras, sin parar de remover. La mezcolanza debe quedar bastante espesa para que sea manejable después. Si necesitamos que la mezcla espese un poco más, podemos agregar un par de cucharadas de harina de quinoa, de maíz o bien de fécula de patata.
  3. Retirar la cazuela del fuego y reservar.
  4. Cuando la masa esté templada formar pequeñas bolas con un sacabolas de helado o con dos cucharas.
  5. Colocar las bolitas en una fuente y servirlas templadas o recalentadas unos minutos en el horno
  6. Sugerencia de presentación:
  7. Se pueden servir tres bolas por comensal en plato llano grande con una salsa de espinacas o de acelgas y un ragú de pimientos rojos y verdes con cebolla y mango.
  8. Si queremos que el guiso resulte aún más nutritivo podremos agregar, al principio de la cocción, un par de cucharadas de amaranto o de semillas de girasol.


.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Top