Calabacines rellenos de arroz integral y champiñones
Ingredientes:
- Dos calabacines,
- 50grs. de arroz integral, l
- a parte blanca de un puerro,
- 3 champiñones,
- Queso fresco de cabra,
- Tomates cherry,
- aceite de oliva virgen,
- sal, tomillo y pimienta al gusto.
Instrucciones:
- Cortar a lo largo los calabacines y ponerlos por el lado del corte en una cazuela con agua hirviendo durante 5 min.
- Poner a escurrir.
- En este mismo agua poner el arroz, 40 min.y escurrir.
- Pochar en un poco de aceite el puerro picado, los champiñones y la pulpa que sacaremos de dentro de los calabacines, después añadiremos el arroz y el tomillo y con esta mezcla rellenaremos los cascos de calabacin.
- Decorar despues con el queso y los tomatitos.
- ¡Un pequeño golpe de horno, y al plato....!
- Potente y sabrosón....
© Simon Sistiaga
