Calabacines rellenos de arroz integral

Ingredientes:

• Dos calabacines,
• 50grs. de arroz integral, l
• a parte blanca de un puerro,
• 3 champiñones,
• Queso fresco de cabra,
• Tomates cherry,
• aceite de oliva virgen,
• sal, tomillo y pimienta al gusto.
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Instrucciones:

1. Cortar a lo largo los calabacines y ponerlos por el lado del corte en una cazuela con agua hirviendo durante 5 min.
2. Poner a escurrir.
3. En este mismo agua poner el arroz, 40 min.y escurrir.
4. Pochar en un poco de aceite el puerro picado, los champiñones y la pulpa que sacaremos de dentro de los calabacines, después añadiremos el arroz y el tomillo y con esta mezcla rellenaremos los cascos de calabacin.
5. Decorar despues con el queso y los tomatitos.
6. ¡Un pequeño golpe de horno, y al plato....!
7. Potente y sabrosón....