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Calabacines rellenos de arroz integral

Calabacines rellenos de arroz integral y champiñones

Calabacines rellenos de arroz integral y champiñones

Ingredientes:

  • Dos calabacines,
  • 50grs. de arroz integral, l
  • a parte blanca de un puerro,
  • 3 champiñones,
  • Queso fresco de cabra,
  • Tomates cherry,
  • aceite de oliva virgen,
  • sal, tomillo y pimienta al gusto.
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Instrucciones:

  1. Cortar a lo largo los calabacines y ponerlos por el lado del corte en una cazuela con agua hirviendo durante 5 min.
  2. Poner a escurrir.
  3. En este mismo agua poner el arroz, 40 min.y escurrir.
  4. Pochar en un poco de aceite el puerro picado, los champiñones y la pulpa que sacaremos de dentro de los calabacines, después añadiremos el arroz y el tomillo y con esta mezcla rellenaremos los cascos de calabacin.
  5. Decorar despues con el queso y los tomatitos.
  6. ¡Un pequeño golpe de horno, y al plato....!
  7. Potente y sabrosón....

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