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Musaka de calabacín y trigo sarraceno

Mousaká de calabacín y trigo sarraceno

Mousaká de calabacín y trigo sarraceno

Ingredientes:

  • El alforfón o trigo sarraceno aunque no es un cereal, puesto que no pertenece a familia de las gramíneas sino a las poligonáceas, tiene características nutricionales similares. 
  • 5 calabacines medianos,
  • 150 gr. de trigo sarraceno,
  • 400 ml. de agua,
  • 1 cebolla,
  • 1 zanahoria,
  • 200 ml. de salsa de tomate,
  • 150 gr. de requesón
  • albahaca, eneldo, tomillo, orégano, sal, pimienta y aceite al gusto.

Instrucciones:

  1. Cortar a lo largo en láminas de 1 cm. de ancho los calabacines, salpimentar y sofreír un poco en una sartén o una plancha.
  2. Para la boloñesa de sarraceno empezaremos por saltear la cebolla muy picada y la zanahoria en daditos, a los que después añadiremos el sarraceno, el agua, la salsa de tomate y las especias.
  3. Guisar a fuego lento y removiendo durante 30 minutos.
  4. En una fuente de horno engrasada, montar la mousaká, colocando una capa de calabacín y encima otra de la boloñesa de sarraceno, hasta terminar, 3 capas, en una de calabacín que cubriremos de requesón espolvoreado con algunas de las hierbas.
  5. Meter en el horno a 170º durante 30 min.
  6. También se puede servir fría, cortándola en taquitos como aperitivo y acompañándola con una salsa de aceitunas negras.

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